« La cuisine est le théâtre de nombreuses activités. Elle n’est pas uniquement le lieu où l’on fait cuire les aliments, mais un lieu de vie, de travail et de bavardage! Elle est utilisée de diverses manières par tous les habitants de la maisonnée et doit donc être utilisable par tous. Mais de même qu’il n’existe guère de cuisine idéale pour les personnes valides, il ne saurait y avoir non plus de cuisine spéciale convenant à toutes les personnes handicapées. Dans les cuisines des logements ordinaires, la solution consiste en un aménagement de base rationnel, permettant d’anticiper les modifications ultérieures les plus diverses. »
